2012 CHEFS A L'HONNEUR

Sculpture et poissons rouges: sensations assurées
Réception en poil de vache, plancher vitré, murs vitaminés pomme/framboise, sculptures de Lohé sur les tables, poissons rouges barbotant au bar… et proposés en entrée ! Bienvenue au Départ à Béthune, chez Audrey et Jean-François Buche, élu jeune talent par Gault et Millau en 2007. Car si depuis le rachat de l’établissement en 2001, la déco est à couper le souffle, la cuisine inventive de ce jeune chef passionné l’est aussi, alliant qualité, tradition et modernité, résultat d’une belle expérience au Sénat, puis chez les chefs étoilés Boyer à Reims et Meurin à Busnes. Jean-François, fougueux et ambitieux, cherche encore et encore, pour proposer à ses clients une cuisine gastronomique novatrice, festive et savoureuse, et des sensations garanties! Alors, d’attaque pour le poisson rouge ?

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