2012 CHEFS A L'HONNEUR

30 ans que ce maître simple et généreux honore son terroir
Un maître-restaurateur est un artisan cuisinier servant d’authentiques recettes de saisons dans un cadre irréprochable ; cette définition présente bien le chef Thierry Wident, cité dans tous les guides et portant cette distinction depuis 2010. Cela fait trente ans qu’il dirige, avec son épouse Christine, le Buffet à Isbergues ; trente ans qu’il honore son terroir par sa cuisine spontanée, généreuse et « fait-maison » du pain jusqu’à la glace. Sa créativité sublime les plats régionaux : noix de Saint-Jacques façon waterzoi, petit-gris en rouleaux de printemps à l’écume d’ail, lingots du Nord au chorizo… accompagnés d’une cave sérieuse et servis dans deux salles élégantes, l’une feutrée et colorée, l’autre lumineuse sous la verrière. Comptant cinq chambres de charme, ces lieux incarnent la qualité, la tradition et la chaleur de l’hôtellerie de la région.

Télécharger le fichier