FLORENT LADEYN, NOVEMBRE 2012

le terroir sauce Rock’n Roll
Consacré « jeune talent 2011 » par le Gault et Millau, le chef de l’Auberge du Vert Mont à Boeschepe, ne désemplit plus depuis Octobre. La reconnaissance est de taille pour ce jeune chef autodidacte qui voulait être photographe ; mais pas étonnante lorsqu’on a goûté à ses « spécialités de grand-mère rock’n rollement revisitées » : nuggets de pintade fermière, paillettes de lards, nuage de maroilles, œufs de poule heureuse, glace au bois fumé… Florent aimerait aussi se lancer dans la cuisine « sur mesure », une improvisation culinaire en fonction des préférences et du budget du client. Autant de plats et d’idées qui allient les racines flamandes de Florent et l’énergie décoiffante du musicien rock qu’il est aussi ; le voici donc à la guitare…et au piano pour notre plus grand plaisir !

Télécharger le fichier

Publié dans Textes | Lien permanent