2012 CHEFS A L'HONNEUR

Son plus beau rôle…
Une gestuelle de chef d’orchestre, une maîtrise dans l’art du feu qui frôle la haute voltige, un funambule qui chaque jour réussit sa prestation entre la clientèle du théâtre voisin et ses cuisines… Depuis bientôt dix-huit ans l’artiste Jean-Luc Germond tient le rôle de sa vie au Sébastopol, son restaurant ; celui d’un chef authentique et créatif, dont l’excellence, récompensée d’une étoile au Michelin en 2002 et de deux étoiles à l’époque du Flambard, est au service d’une cuisine classique et indémodable. Membre du prestigieux cercle des Maîtres Cuisiniers de France, il se passionne pour le produit, dans sa qualité comme dans sa fraîcheur, le magnifiant sans artifice au gré des saisons, nous offrant un spectacle gastronomique qui s’apprécie selon lui en trois temps : « avec le regard, avec l’esprit, puis en bouche ». Attention, le rideau se lève…

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