2012 CHEFS A L'HONNEUR

Tableau d’un jeune maître

Le chef du Cheval Blanc à Wattignies vit entre les coups de feu d’une cuisine à deux mains et les coups de pinceaux qui colorent ses insomnies ; ce doux hyperactif de 35 ans est l’un de ces jeunes chefs qui, dans le monde de la cuisine actuelle, fascinent par leur envie de travailler différemment, ne cherchant pas la facilité et ayant en eux l’amour du produit. Son credo : « se faire plaisir et faire plaisir aux gens ». Avec son épouse Nathalie ils ont choisi une structure familiale leur permettant de travailler à deux. Cette noble façon d’appréhender le métier inspire le respect et Jérôme possède une aristocratie toute personnelle. « Il faut garder nos petites maisons ». Vous mangerez chez lui des plats préparés à la commande pour préserver la qualité des produits frais; et sa créativité bouillonnante vous proposera chaque jour un nouveau menu. Alors, à vos cartes !

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